《辣子曰》同款|铁锅炖羊肉
《辣子曰》第四集奇招，陕北铁锅炖羊肉同款秘制菜谱，麻辣鲜香，大口吃肉，大碗喝酒
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步骤1/6
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把羊肉剁成3~4公分见方的块，将肥瘦搅均把羊肉块放在凉水池里浸泡血水，沉淀碎骨头
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步骤2/6
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凉水下羊肉，淹没肉面，中火烧开，撇净血沫。中途不能再加水，一次到位
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步骤3/6
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下陕北红葱段，姜片、辣椒、地椒、梅花椒、无碘盐等秘制调料
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步骤4/6
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小火炖制55分钟翻肉一次，小火再炖35分钟后中火收汁
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步骤5/6
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留适量汤汁即可撒葱花香菜出锅。
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最后一步
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成品标准的秘密 1、气味--鲜香扑鼻，-葱香浓郁、不膻不腥。2、颜色----油润褐红。红（辣椒）绿（香菜）相映！ 3、形状-----3~4厘米 见方的块，骨肉相连，肥瘦相接。 4、 口感-----肥而不腻、瘦而不柴、羊肉滑嫩、汤醇味厚。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-07-06
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