皮蛋红苋菜汤
现在是吃红苋菜的季节，每天市场好多卖红苋菜的人。小时候，最喜欢用这个菜汤泡饭了，红通通的好看，感觉吃的更有味。
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步骤1/9
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红苋菜摘去根部和黄叶老叶，洗干净，晾干水。
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步骤2/9
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大蒜切碎。
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步骤3/9
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皮蛋切块。
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步骤4/9
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锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，下蒜末。
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步骤5/9
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倒入红苋菜，翻炒至变软。
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步骤6/9
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倒入适量水，要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。
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步骤7/9
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开盖，用锅铲将红苋菜铲成几段，如果不好铲说明还没煮好，再煮一会。
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步骤8/9
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倒入皮蛋。
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最后一步
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加1小勺盐，拌匀，煮一两分钟就好了。
1、挑选红苋菜的时候，要看根部是不是很难掐断，那样就说明很老了，口感不好。
2、红苋菜要炒软了再加水煮。用锅铲能轻松铲断，就说明煮好了。
3、皮蛋最后放进去煮一两分钟就好，煮太久了不好吃。
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发布于 2020-07-06
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