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苋菜皮蛋汤的做法

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苋菜皮蛋汤

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在我的家乡端午节有划龙舟，吃粽子、挂菖蒲吃苋菜的习俗，还有人会用苋菜来煮鸡蛋。据说吃苋菜可以驱邪、避暑，一年不会被蚊虫叮咬，不长痱子。也难怪苋菜正是端午节的时令蔬菜，夏季时蔬之一，也是一种兼具美味与高价值营养素的野菜，含有较多的铁，钙等矿物质，含有丰富的胡萝卜素和维生素C ，同时苋菜自身性大寒，有助于清火明目，降热毒，这个时候常吃，更是不错，民间就有“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”的说法。这是我的家乡端午节的习俗哈，你的家乡端午节有啥习俗呢？参与活动: #菜谱有奖征集|舌尖上的端午#

食材清单加入采购清单

苋菜一把

、

皮蛋两个

、

大蒜 3～4瓣

、

猪油适量

、

盐少许

、

六月鲜轻盐酱油适量

、

胡椒粉少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
红苋菜我们这儿也叫汗菜，端午节时令蔬菜，端午节家家户户都有吃红苋菜的习俗，小时候忒爱的红汤饭。
步骤2/12 点击查看大图
准备好食材。
步骤3/12 点击查看大图
皮蛋切小块。
步骤4/12 点击查看大图
红苋菜切段。
步骤5/12 点击查看大图
姜蒜切沫。
步骤6/12 点击查看大图
热油下皮蛋香。
步骤7/12 点击查看大图
下姜蒜煸香。
步骤8/12 点击查看大图
下适量开水。
步骤9/12 点击查看大图
倒入少许轻盐酱油调味。
步骤10/12 点击查看大图
下红苋菜翻一转。
步骤11/12 点击查看大图
来点胡椒粉。
最后一步点击查看大图
美味的皮蛋红菜汤就可以了。

小贴士

苋菜下锅不要煮久了，翻一转即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-06-14

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