这道番茄炖猪尾,馋了多少人
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今天分享的这道番茄炖猪尾,源于我的一个故事。 多年前还在读大学,有几个好朋友从其他城市来看我,相约要吃一顿。 那时每个月生活费800元,为了不辜负朋友们大老远跑来的情谊,尽管捉襟见肘,仍然去菜场的肉摊上逛了一圈。 很快朋友们到学校的饭堂了,我捧着一锅做好的肉菜跑过去。他们好奇问我是什么,打开后香气飘了出来,惹得很多人注目观看。 锅内是番茄炖猪尾,鲜红的汤汁浸泡着发着亮色的猪尾,上面还有几粒青翠的葱花做点缀。连小卖部的老板都过来瞄了一眼,眼里放着光芒,表示特别想尝尝。 仅有的十来块猪尾很快被夹走,番茄汤汁倒在米饭上,拌着也能吃完整一碗饭。番茄炖猪尾,成为了这次饭堂聚会的大菜,也变成了往后每次聚会必吃的菜肴。 前几天下班回家,打开冰箱,发现冰箱里只剩两个番茄和一条猪尾了。既然是一个人的晚餐,也能对自己好一些。 几个好朋友都在外地工作,看到我做的番茄炖猪尾后,不禁回忆起学生时代的纯真感,纷纷表示相约再聚,再品尝这道充满回忆的番茄炖猪尾。
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烹饪步骤
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步骤1/6
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首先准备猪尾巴一条(剁成块)、葱段、姜丝、番茄、料酒、酱油、盐、胡椒少许。
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步骤2/6
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为了有更细腻的口感,需要将番茄的皮剥掉。用刀在蕃茄上划几刀,倒入热水,浸泡3分钟左右,番茄皮轻而易举就被撕下来。脱了衣服的番茄,将等待下一步的洗礼和升华。将番茄切块切片,并且剁成小粒,放入碗中备用。猪尾巴焯水,去除血水和腥味。
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步骤3/6
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油锅烧热,倒入姜丝、猪尾翻炒后,再倒入番茄粒翻炒。加入盐、料酒、糖、胡椒、酱油,和少许的水,大火煮开后调小火焖煮。(水不用放太多,因为番茄本身自带水分,利用番茄的水分去炖煮猪尾巴,会带有更多的香气)
步骤4/6
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发布于 2020-07-06
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