回味无穷的金汤蒜泥龙虾
金汤蒜泥龙虾,吃腻了麻辣小龙虾来一份金汤蒜泥龙虾保证让你回味无穷。
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第一步,去菜市,买龙虾,挑个大肉肥的买,这样的虾肉比较紧实。
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这样捏住小龙虾的后背,拿刷子清洗干净。比较费事。清洗后整体反复清洗。我会拿盐和醋再泡泡消消毒。洗干净之后控干水分
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烧热锅,加入菜籽油。油多一点,这一步要开始炸龙虾,图片是炒蒜泥的油量,没拍图。反正多放一点油。
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油热之后下锅炸龙虾,这一步叫过油。虾一定要控干水分。不然会蹦油,小心你的脸,一定要盖锅盖。
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步骤5/11
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龙虾全部变红就可以盛出来了。锅中的油倒出去,留一勺油。
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步骤6/11
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蒜,泡椒,一小勺盐,盐一定要少放,后期不够还可以加。放多了就咸了。蒜泥和泡椒的量不限定,根据个人口味可以增加或减少,泡椒一定要放,顺便倒一些泡椒水进去,一小勺糖,鸡精,打成蒜蓉,或者蒜泥。都可以。
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步骤7/11
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锅中加入一勺菜籽油,刚刚炸虾剩的油也可以。烧热后放入姜片炸香后加入打好的蒜泥,翻炒香
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把刚刚炸好的龙虾放进去翻炒均匀
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步骤9/11
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加入啤酒,啤酒刚刚没过龙虾最好,放一勺糖,盖上锅盖中火煮开后煮大概5到10分钟
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步骤10/11
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关火,尝一尝咸淡,咸了加水,淡了加盐。加香菜,盛出开始拍照,哈哈哈,先吃再说吧
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最后一步
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金黄金黄的蒜泥汤拌米饭绝对好吃,蒜泥真香。
金汤的秘诀就是菜籽油,菜籽油烧龙虾太适合了。不会有一点菜籽油的味道,菜籽油不适合炒素食,但是绝对适合烧海鲜类的。蒜泥最好是打一部分像我这样的糊糊,我试过刀剁出来的蒜泥,没有一点香味。大蒜最好是自己剥的,很多菜市里卖的剥好的蒜都没有蒜香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-06
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