可可椰蓉吐司
来自爱和自由老师,方子是两个300g吐司模的量 乘以0.63是一个450g吐司模的量
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步骤1/7
1. 首先制作烫种。这个我会了,就不写了。
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步骤2/7
主面团材料,除黄油外,混合。揉出厚膜后加黄油。揉出透明柔软的手套膜。
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步骤3/7
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揉好后取出整理面团。一发。发酵过程可以制作椰蓉陷。软化黄油-加入糖粉拌匀-加入蛋液和蛋黄-加入椰蓉,拌匀备用。
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步骤4/7
发酵好后,按压排气,分割成均匀6等份,滚圆,松弛15分钟。
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步骤5/7
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取一个面团擀开。翻面,底部打薄,抹上椰蓉陷。自上而下卷起。稍微磋长。微微压扁,对折,从中间切开一刀,不切断。一头从中间穿过。再对折,一起码好放入模具中。
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步骤6/7
发酵好后,表面刷一层蛋液,放入提前预热好的烤箱。上火150度,下火180度 42min(根据自己的烘烤温度和习惯来)
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最后一步
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烤好后,案板上磕一下脱模,晾至温热后密封保存。
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发布于 2020-07-06
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