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时令菜六月黄之—面拖蟹的做法

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时令菜六月黄之—面拖蟹

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六月黄螃蟹是六月里的美食之一，也是苏式美食里一味神奇的食物，和小姐妹约好一起买虾，看到水产铺有小螃蟹，小鲜肉老板说是正宗的六月黄，价格优惠，味道鲜美！原计划是六月黄炒毛豆子，下雨天懒得去买毛豆，那就做面拖蟹，下周做六月黄烧毛豆子

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 50克

、

盐一小勺

、

鸡蛋 1个

、

蟹 4只

、

椒盐粉适量

、

油 500克（实耗少量）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
六月黄螃蟹用小刷子正反两面刷洗干净备用，小心被夹到手
步骤2/13 点击查看大图
剪去螃蟹的腹部，杂质清洗干净，中间对称轴切断
步骤3/13 点击查看大图
蟹黄挺多也挺干净，切断时要果断利索，切面整齐，蟹黄不容易流失
步骤4/13 点击查看大图
切口断面处粘少许面粉，封住断面，防止螃蟹身体里的液体流出来
步骤5/13 点击查看大图
面粉加鸡蛋打散打匀，根据液体的情况加水，浓稠程度跟稠的酸奶差不多
步骤6/13 点击查看大图
螃蟹在面糊里沾满，看看如果挂不住面糊，可以加适当面粉调匀继续
步骤7/13 点击查看大图
热锅加油烧热，这次用的是菜油，炸的时候会有沫沫，色拉油或橄榄油会好点
步骤8/13 点击查看大图
裹好面糊的蟹依次放入锅中，要想形状整齐，下锅之前要按照蟹原有形状下锅
步骤9/13 点击查看大图
炸到6分熟捞出沥干油
步骤10/13 点击查看大图
锅中油再次烧开，放入蟹转大火，炸脆炸熟
步骤11/13 点击查看大图
捞出装盘撒少许椒盐粉，趁热食用，外皮香酥，蟹肉鲜美清香
步骤12/13 点击查看大图
小身材大味道，制作工序比较繁琐，你值得一试的美食
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疫情时期里的阴雨天，宅在家吃吃美食

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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