红烧肉

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这道菜是我最拿手的了，我28岁了这道菜做了不低于200次了哈哈，天生爱烧菜！

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1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉不要用肚子的肉 500克

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姜片 8片

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料酒我都是直接倒一些的

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蒜子整个的一半

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大葱一根

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八角一个

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桂皮小碎块2块

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香叶一片

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冰糖一把不要太大的那种

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白糖一勺

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十三香半勺

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生抽一勺

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老抽一丢丢千万不能多

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耗油一勺

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鸡精半勺

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盐总量自己掌握 1.5勺

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干辣椒可不用两颗

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放炖肉料那个网球一个

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忘了花椒了五六颗

烹饪步骤

步骤1/4
大葱洗干净，那个青色的叶子要扒开洗里面很脏的，然后切成段用小半根就可以，剩下的可以保鲜膜放冰箱，蒜子不用切开剥好备用，生姜去皮切片，我用生姜烧肉菜都会去皮我觉得生姜皮有土的味道备用，把八角桂皮香叶最好搞碎了放那个炖肉的小盒子里到时候直接丢进汤里煮也干净！
步骤2/4 点击查看大图
这一步我怎么写到小贴士里去啦，大家去看小贴士吧，手好累呀哈哈这张图是加了鸡蛋的，也很好吃就是把鸡蛋煮熟后用刀花开口子在炖肉的时候丢进去就可以。第一步做法在下面最后的小贴士
步骤3/4 点击查看大图
把炒出油的五花肉盛出来放一边，锅里油太多可以盛出来一些，不多就不用。小小火啊，这一步最重要的，然后冰糖丢进去，不要用太大块的冰糖，我看过别人用水呀，白糖呀什么的去熬糖色，我也不是专业的，我只是喜欢烧菜，我把我个人觉得自己烧的很好的而且很多次分享出来，我就是用油炒冰糖，然后一定要不停的炒而且用锅铲轻轻的拍打冰糖，等到差不多的时候速度要加快，直到最后的颜色变成枣红色，开始有泡泡了，那时候赶紧把肉丢进去快速炒，等到每个肉块都变成枣红色的时候开始放料酒酱油呀的这些还有生姜蒜子大葱段，老抽，然后炒一会后开始加开水，一定要烧开的水，把肉全部淹没，然后大火烧把装了八角花椒桂皮香味的那个球球扣好丢锅里，烧开以后转成小火，加一勺子白糖，我每次差不多炖50分钟哦！
最后一步点击查看大图
也不一定非要规定多少分钟，等到最后你去用筷子插一下肉，特别软烂就可以，我喜欢用汤浇饭吃，所以每次我都多留些汤，不喜欢的可以在烧干一些，后面需要的什么鸡精呀，盐耗油啊，都是差不多了要大火收汁的时候在放，干辣椒我有时候放有时候不放如果要放，在加开水的时候就可以丢进去了，辣椒可以掰开，也可以不掰开，不掰开的没有掰开的辣！

小贴士

五花肉一定不要带那个小头头的，那种根本不能吃，烧不烂。洗干净用刀背刮干净表皮，处理好切吧，不晓得切多大的话就按照你切的第一个来，把你切的第一个当模特，就可以啦，然后开始点火锅里不用放油中火把锅烧热，然后转成小小火那种，把肉丢进去，如果肥瘦不均匀的先丢肥的进去，等猪油出来差不多了在丢瘦的下去，一直炒，直到你感觉差不多了，肉香味出来了，肉有些发微黄色就可以盛出来，不能把油全搞出来，那样子也不太好吃。我烧红烧肉从不焯水，我觉得那样子哦不好吃，还有人喜欢用油来炒我也不喜欢，百人百味把，我就适合我自己这个办法的！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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