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快速调制饺子的肉馅

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方子是多年前得到的，稍微做了调整，这个肉馅是咸鲜口的，北方口味，之所以写出来和大家分享，就是为了让没有太多时间做饭的食友们，在家也能快手做出外面饺子店的味道。
食材清单 加入采购清单
10~30分钟   |   切墩(初级)
猪前腿肉 500g
、
低盐生抽 50g
、
盐 5g
、
糖 2-5g
、
蚝油 12g
、
味精 5g（可不加）
、
葱末 20g
、
姜末 10g
、
花生油 20-50g
、
水 100-250g
烹饪步骤
小贴士

肉馅调好，如果能放入冰箱冷藏两个小时或是提前一晚上放入冰箱冷藏，第二天再用，效果会更好。 以上只是饺子肉馅的调制，如果放任何菜，肉和菜的比例最好是2:1，把250g菜切好，放入5g香油，3g盐，3g鸡精（可不加）调拌好，再加入肉馅中即可。 如果选择放的菜是韭菜，则可以把20g葱、10g姜直接泡250g水，变成葱姜水，代替水，直接打入肉馅中会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-05

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