缤纷果酱

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夏天正当时，水果也最丰富的时候，来做一些水果酱留住这个季节的甜美吧参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

桃子 500g

、

杏 1400g

、

杨梅 500g

、

荔枝 380g

、

糖 520g

、

柠檬 1个

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
清洗水果，切成块
步骤2/5 点击查看大图
放糖搅拌均匀，放到容器里密封糖渍8小时
步骤3/5 点击查看大图
开始熬煮。全程用小火，要不停的搅拌。
步骤4/5 点击查看大图
把果酱放到冷冻的盘子上划一道，如果轻轻划开，没有留下来证明已经熬好，可以出锅了。
最后一步点击查看大图
用高温烫煮厚的玻璃容器密封，一定要趁热，放满后倒过来放凉再放入冰箱保存。

小贴士

果酱制作比例：桃500g，糖100g，杏1400g，糖280g ，杨梅500g，糖100g，荔枝380g，糖40g 上面的水果重量均是去核后的净重，果肉和糖的比例大致都是5：1。荔枝比较甜，可以适量少放糖。放糖越多存放时间会长些，记得冷藏，开瓶后2个月尽快吃完。注意事项： 1、切好的水果最好放到密封的容器糖渍一个晚上，可以让果肉更好的出浆。 2、加热过程中放入柠檬，因为柠檬汁在果酱能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用. 也可以用醋代替。 3、果酱要趁热装入瓶子，这也是最大程度的减少细菌的进入。装好后要倒扣放置，可以起到真空密封的效果，可以保存的更久。 4、瓶子一定要高温消毒，在沸水煮10分钟。这样果酱可以保存2-3个月。

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发布于 2020-07-04

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