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俄罗斯大列巴（全麦）的做法

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俄罗斯大列巴（全麦）

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1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面包粉 300g

、

黄油 20克

、

盐 2克

、

酵母粉 4克

、

每日坚果 100g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
全麦面粉，黄油，盐，酵母，混合后搅拌均匀，打入一个鸡蛋，慢慢加水，搅拌成絮状
步骤2/13 点击查看大图
活成一个面团，然后揉半个小时左右，揉出厚的膜即可
步骤3/13 点击查看大图
加入黄油继续揉，揉到黄油全部吸收
步骤4/13 点击查看大图
盖上保鲜膜在锅里发酵1小时
步骤5/13 点击查看大图
发酵到2倍大，用手指按压不会回弹
步骤6/13 点击查看大图
然后继续揉排气，静置15分钟
步骤7/13 点击查看大图
擀成长方形，铺上一层坚果，卷成卷
步骤8/13 点击查看大图
收口处捏紧
步骤9/13 点击查看大图
放入烤箱35℃60分钟发酵，放一碗水保持湿度
步骤10/13 点击查看大图
发酵后刷上一层全蛋液，用刀划好形状
步骤11/13 点击查看大图
烤箱170℃预热5分钟，烤15分钟后盖上锡纸
步骤12/13 点击查看大图
继续烤25分钟
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可以吃了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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