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大理纹轻乳酪蛋糕的做法

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大理纹轻乳酪蛋糕

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好久没吃乳酪蛋糕了。homemade的甜点奉行低糖少油原则，把糖和油减到最少。烘焙于我，是一段独处而专注的时光，我很享受其中，暂时抛开烦心事，让自己短暂获得沉浸式的场景体验。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

牛奶 65g

、

黄油 30g

、

鸡蛋 3个

、

低粉 25g

、

细砂糖 30g

、

白醋几滴

、

巧克力 15克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好食材：奶油奶酪、黄油、牛奶，鸡蛋，白砂糖，低筋粉。
步骤2/8 点击查看大图
切碎后的奶油奶酪和牛奶搅拌均匀。
步骤3/8 点击查看大图
加入融化后的黄油。
步骤4/8 点击查看大图
蛋白蛋黄分离。在奶酪糊里加入3个蛋黄，筛入低筋粉，搅拌至无颗粒状。
步骤5/8 点击查看大图
10克黑巧克力隔水融化，加入1勺蛋奶糊。
步骤6/8 点击查看大图
蛋清加几滴白醋，分波加入白砂糖，打发蛋白至湿性直钩状态。
步骤7/8 点击查看大图
蛋糕糊放入8寸活底模的模具里。舀一勺打发好的蛋白霜到巧克力糊里搅拌，转入裱花袋，挤出大理石花纹图案做装饰。
最后一步点击查看大图
烤箱内加入温水，水浴法150度烤65分钟。

小贴士

1、烤好的轻乳酪蛋糕晾凉后冷藏食用口感更好。 2、模具选用4寸或6寸糕体更厚实，我用的8寸圆形模具有点大了，不好脱模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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