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鸳鸯火锅鸡的做法

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鸳鸯火锅鸡

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我第一次吃火锅鸡是我最好的闺蜜带我去的，一吃就爱上了，那时候她正怀孕，为了我也是拼了，那天她说还想吃，可是因为各种情况不能见面，我只好送给她一个菜谱啦，不是吃到好吃东西的时候一定要告诉铁子吗，哈哈哈！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡腿两个

、

葱一根

、

姜 6片

、

蒜若干

、

干辣椒若干

、

花椒若干

、

八角 2个

、

冰糖 10颗

、

面酱一勺

、

豆瓣酱 1.5勺

、

酱油 1勺

、

蚝油 1勺

、

牛油底料 1块

、

啤酒半瓶

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡腿肉切块，建议不买整鸡，因为不是所有的部位都好吃，鸡腿肉还是比较嫩的。
步骤2/11 点击查看大图
冷水下锅，葱姜去腥。
步骤3/11 点击查看大图
水开撇去浮沫，尽量把沫撇干净一些，原汤我们做火锅原汤用。
步骤4/11 点击查看大图
干料集合，忘了拍冰糖
步骤5/11 点击查看大图
酱料集合，忘记放啤酒了，有点着急了
步骤6/11 点击查看大图
锅中放油，放入郫县豆瓣酱1.5勺，小火炒出红油，放干料（葱，姜，蒜，八角，花椒）除了辣椒剩下都放进去，煸香！放入冰糖待融化后放入煮好的鸡块。
步骤7/11 点击查看大图
放入鸡块后加酱料（酱油，老抽，蚝油，甜面酱，牛油火锅底料）炒香后放入半罐啤酒，倒入刚才的原汤。
步骤8/11 点击查看大图
煮开后撒入干辣椒，炖煮10分钟。
步骤9/11 点击查看大图
煮好后放在鸳鸯锅里，另一边是自己配的清汤锅（盐，鸡精，葱，姜，大枣，枸杞，虾杆）。
步骤10/11 点击查看大图
加上一些配菜
最后一步点击查看大图
锅开后，鸡肉煮5分钟就可以吃了，非常嫩呀，炒鸡好吃，随便煮煮菜菜，肉肉，炎炎夏日开着空调吃火锅，这样的生活不香么？

小贴士

1.鸡肉的块不要切的太小，一煮就没了。 2.调料依据个人口味，酱料已经很咸了，就不要加盐了。 3.冰糖一方面为了颜色，另一方面为了中和口味，所以建议一定要放。 4.家里没有啤酒料酒也可以。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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