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发糕的做法

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发糕

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前些天集中去超市采购的日子，执着于买买买，如今只能变着花样的做，发现面食确实可以多种多样，没有什么是一成不变的，第一次做发糕，算是成功！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

玉米面 100g

、

面粉 300g

、

红枣若干

、

干果、蓝莓干若干

、

水适量

、

白糖（可不放） 1勺

、

酵母 3g

、

鸡蛋 2个

烹饪步骤

步骤1/3
盆中加入酵母、白糖用水调开，喜欢甜味可以多放糖，加入鸡蛋、玉米面和面粉，比例的话，我更喜欢玉米面少于白面粉，这样做出来更松软，和面均匀后，盖保鲜膜发酵
步骤2/3 点击查看大图
待面发酵至两倍大时，取出和面，挤出气泡，加入喜欢的红枣或干果，完全是为消耗家里的存货，越莓干之类的都揉到面里了，这次揉面忘放水果干了，最后撒面上的，结果蒸熟一拿掉下去很多。
最后一步点击查看大图
把面分成两块（我按两层蒸锅分），擀到1.5-2cm厚，放入冷水蒸锅，再次醒发半小时左右，点火，开锅后20分钟关火，3分钟后取出，松软的发糕做好

小贴士

第二次发酵很重要，这样做出来才松软有弹性。喜欢吃甜味的，可以和面时多放白糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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