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秘制老娘叉烧的做法

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秘制老娘叉烧

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闻名的广东叉烧，最喜吃五花肉的，肥而不腻，瘦而不柴。

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30~60分钟

五花肉 500～600g

、

叉烧酱 2勺（约40g）

、

姜片 4片

、

南乳 1块

、

葱段适量

、

白酒 2勺

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

蜂蜜 1~2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉去皮，冲洗干净，吸干水份，切成2~3段。
步骤2/7 点击查看大图
锅里下少量的油，放入五花肉，葱段。煎至两面金黄，逼出肥油。
步骤3/7 点击查看大图
煎完油比较多，装起多余的油，加入热水（水要没过肉），葱段，姜片。
步骤4/7 点击查看大图
叉烧酱，南乳，蚝油，酒，生抽拌匀，加入锅里。
步骤5/7 点击查看大图
中大火烧开，夹出葱段，转小火焖煮35~40分钟。
步骤6/7 点击查看大图
40分钟左右后，加入适量的蜂蜜，搅动五花肉，吸收肉汁，待汁浓稠关火。
最后一步点击查看大图
夹起放至不烫手，切片，浇上少许汤汁食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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