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家常炒鸡

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我在烹饪的时候，没有加太多的调料，主要是加酱油味极鲜之类的，当然姜是必不可少的，其他的佐料可加可不加，这样让鸡肉保持原汁原味。参与活动: #【免费申领】500瓶豪吉川味“小香风” 一起打造龙运年夜饭#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑爪公鸡 1只

、

生姜三四片

、

蒜瓣三瓣

、

八角两粒

、

花椒适量

、

干辣椒适量

、

青椒两三个

、

老抽适量

、

酱油 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
热锅放油，放入切好的姜块，多炸一会，然后再放入八角。
步骤2/8 点击查看大图
倒入鸡块（注意：鲜鸡千万别焯水），别着急翻炒，等个两三分钟，再开始翻炒一下。
步骤3/8 点击查看大图
继续翻炒，去掉水分（浮沫消失，油变清澈为止），直到能听到噼里啪啦的油炸声音。
步骤4/8 点击查看大图
放入拍好的大蒜，花椒，喜欢吃辣的，放入干辣椒，继续翻炒，炒出辣椒香味，我这里没放，家里有孩子，不敢吃辣。然后再倒入酱油，老抽加一点提色（可不加），再翻炒均匀。
步骤5/8 点击查看大图
然后倒入适量开水，（注意：这里一定用热水！）加入盐、鸡精，或者加点耗油，盖上锅盖，调成中小火炖15–20分钟，老公鸡多炖会。
步骤6/8 点击查看大图
期间开盖翻一下，别糊了锅底！
步骤7/8 点击查看大图
最后收一下汁，再放入鲜青椒，不能吃辣的可以放菜椒，翻一下就可以出锅了！
最后一步点击查看大图
整整两大碗，一家人都说好吃，味道不逊色于酒店。对了，我在炖的时候还放入了香菇(香菇提前泡好)，效果还不错，开吃吧！

小贴士

1.鸡块切小一点。 2.鲜鸡肉千万别焯水。 3.期间加水的时候，不要用凉水，最好用开水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-28

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