家常广式萝卜牛腩
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步骤1/14
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主角:牛腩,带一些肥肉和筋膜口感更好
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步骤2/14
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配角:白萝卜,切块备用
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步骤3/14
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灵魂调味主角:柱侯酱、腐乳汁、蚝油(广式味道的精髓)
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步骤4/14
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经典香料:桂皮、八角、香叶、葱段、姜片、大蒜
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步骤5/14
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牛腩泡水4小时,把血水泡出来,凉水放入牛腩,加入葱段、姜片、白酒(二锅头),煮开,焯出血水,焯水后捞出牛腩块用热水冲洗一下备用。
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步骤6/14
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3勺柱侯酱,4勺腐乳汁(或者直接捣碎两块腐乳)、3勺蚝油、2勺酱油、2勺老抽、2勺料酒调匀备用
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步骤7/14
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香料油锅内煸炒出香味
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步骤8/14
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加入焯好的牛腩煸炒,倒入调味汁,翻炒均匀
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步骤9/14
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将翻炒均匀的牛腩放入高压锅,加入两根山楂条(直接放干山楂也行,家里没有了,用的孩子的零食)
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步骤10/14
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加入开水没过牛腩,加入适量冰糖(柱侯酱、蚝油都有甜味,冰糖的添加量根据个人口味调整),少许盐,少许白酒
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步骤11/14
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为了节省时间,用高压锅炖煮。也可以直接在砂锅内或炒锅内加入开水炖煮,时间会比较长。
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步骤12/14
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高压锅减压后将牛腩盛入砂锅,拣出香料,放入白萝卜,加入牛肉汤(基本没过萝卜即可),大火烧开后小火炖煮至白萝卜变软后大火收汁
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步骤13/14
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香喷喷的广式萝卜牛腩做好了,味道很'广式',甜口儿,搭配大米饭,幸福感爆棚
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最后一步
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牛腩还是块儿大一些更好,我买的是成品牛腩块,没得选
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-04
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