老马家的椰子鸡火锅

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北京六月疫情反复相对减少出行……减少外出用餐……做安分守己的人。第一波疫情时，冰箱囤有椰子；最近又在最饿的时候看了不少美食节目；健身锻炼的人，又以鸡肉、牛肉为主。椰子鸡火锅，在家试做了，还可以，觉得和外面餐馆的味道没太大区别，因此写个菜谱分享。不喜勿喷，就是自己家里吃，我不开店，也没受过专业人士指导。

食材清单加入采购清单

30-60分钟

椰子 3只

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鸡翅根（建议琵琶腿剁成块，没外出去超市，我就用的现有冻货）依据家中人口和食量准备

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红枣 6颗

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枸杞适量（别一大把上火）

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葱半根

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姜一大块

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蒜 5瓣

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香菜爱吃就多备

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海鲜酱油 5勺

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小米辣依口味准备我不吃辣没放

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油麦菜等涮品依爱好随意备

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备开椰子。开椰子之前，先焯鸡肉。（其实在外面吃的椰子鸡火锅，都是生鸡肉直接放入锅里，也许是鸡肉足够新鲜……）但是我觉得多少还是有血沫、腥味，而且我准备的是冻货，非活鸡宰杀，而且没有原产地原材料'进货'……so，这是对我准备的食材的不自信。如果你的原料足够新鲜、放心，也许可以效仿饭馆操作。准备锅，烧水。冷水下鸡肉，倒料酒，放葱、姜去腥，煮吧。期间可以撇撇浮沫什么的，焯完以后捞出备用。
步骤2/9 点击查看大图
京东上买的开椰子工具：一个放在椰壳上面，还有个大橡胶锤子，右边红圈里是刨椰肉的。duang duang duang 敲几下就成了图里后侧那俩椰子的模样，顶上开盖儿。
步骤3/9 点击查看大图
火锅里放入葱段、姜片、红枣、枸杞，倒入椰汁，刨入椰肉。
步骤4/9 点击查看大图
这是我做蘸料的酱油，东古牌海鲜酱油，很鲜、回甜，现在家里做菜都用它，就是当生抽用了，广东品牌，味道真的不错，大家可试。不想的话，用普通生抽啦什么的也ok！
步骤5/9 点击查看大图
香菜切末，蒜切末。量多少随意，根据个人口味准备。我是切了五瓣儿蒜，连根的四束（我实在不知道用什么量词好），放了五勺海鲜酱油，半勺香油。拌一拌。爱吃辣，就切小米辣，红红的也好看。这里我没有放蚝油提鲜，这个海鲜酱油已经能满足这种味道了。
步骤6/9 点击查看大图
火锅里放鸡肉，电磁炉开火。根据鸡肉的多少吧，加水，没过鸡肉即可。开锅，再煮个二十多分钟，就可以开吃了。我这个鸡翅根熟的就挺快，大家准备剁好的琵琶腿，比我这个块儿小，熟的就更快了。
步骤7/9 点击查看大图
刚才拌好的蘸料来一勺，浇上一些锅里煮开的椰子汤，反正感觉真的挺好吃。
步骤8/9 点击查看大图
个人喜欢油麦菜略烫保持脆感就可吃
最后一步点击查看大图
入口脆甘甜

小贴士

1.个人建议：鸡肉提前焯水（放料酒、葱、姜去腥），最好稍微多煮会儿。 2.蘸料呀，随自己口味调也好，不见得参考我这个“简化版”。 3.Emmm……想起来什么再写吧，总之不难，随意做吧！因为原料也没有什么重口味的，口感方面大方向不会跑偏。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-04

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