家庭版岐山臊子面

浏览 543615 · 收藏 6229 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小时候不喜欢吃面食，但是唯独钟爱麻麻做的臊子面。一口一口别提多香了！参与活动: #营养小食光#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

细面条适量

、

五花肉一块

、

土豆一个

、

胡萝卜半个

、

木耳五朵

、

黄花菜适量

、

豆腐半块

、

干辣椒适量

、

大香四个

、

老陈醋适量

、

生抽两勺

、

辣椒面两勺

、

盐适量

、

蒜苗适量

、

香菜两根

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
肉臊子做法：五花肉洗干净，连皮切成小丁，在锅里放油，油热后放葱丝和姜丝炒出香味，放肉片（先放肥肉，待肥肉炒到发亮吐油，再放瘦肉一起炒。）改小火，不停地煸炒。
步骤2/7 点击查看大图
肉炒到发白后，放几根根干辣椒和八角，再放入辣椒面和五香粉，十三香调味，适量的盐（比平时炒菜的量多些，臊子要咸一些。）炒到肥肉吐油，火开大倒入香醋，醋根据个人口味来加，小火慢慢煮一会，待汤汁浓稠，炒出红油就可以了。
步骤3/7 点击查看大图
底菜：土豆胡萝卜切成小薄丁（这里是土豆胡萝卜是小薄片，不是小方丁）泡好的黄花菜切成小段，木耳手撕小片。
步骤4/7 点击查看大图
开始炒底菜：热锅倒油，放葱和蒜末，先放入土豆片翻炒，再下胡萝卜翻炒均匀，放黑木耳和黄花菜，变均匀，放两勺盐，一勺酱油，炒出油后把切的小豆腐丁放入，轻轻翻炒（豆腐容易烂，所以记得轻轻炒）。
步骤5/7 点击查看大图
炒好的菜里倒入开水，淹过菜就可以了，稍微煮一下，调一点鸡精，把之前炒好的肉臊子倒进去。撒上葱沫，蒜苗沫（喜欢吃韭菜的也可以放韭菜沫）
步骤6/7 点击查看大图
另外一口锅烧水煮面条，然后捞出来，浇上底菜和汤，再来一把香菜，完美。
最后一步点击查看大图
喜欢吃醋的，自己在碗里加，然后再淋上油泼辣子，美味！