奶香炸麻花
麻花,是咱们汉族的特色小吃,把面团搓长条拧成麻花辫似的油炸。好多地方都有。有天津麻花,山西稷山麻花,陕西咸阳麻花,湖北崇阳麻花,苏杭藕粉麻花等。通常一说起麻花,可能首先想到的就是天津大麻花。第一年来天津回家时,带了好些麻花回家,年轻人倒挺喜欢吃,就是觉得有点太油腻。而老人们直接是咬不动,确实,麻花就是这么又脆又硬。 我想着自己做麻花,不油炸,而且让它可以酥脆,也可以松软,小孩能吃,让老人也咬得动。不用油炸其实很简单,就是家家都有的烤箱或空气炸锅,这里用到的是北美电器的空气炸电烤箱,我用的是ET28R,这款电烤箱是结合了空气炸锅和电烤箱的特点,带有热风循环,使食物既可以烤,又可能炸。 加了黄油和面的面团,做出来的麻花,有淡淡的奶香味,口感上的掌控,完全取决于炸的时间长短,若是想吃松软的,就减几分钟,或是爱酥脆口感,就多炸几分钟,可灵活控制。大家不防在家试试,确实很不错呢。
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步骤1/12
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先准备食材,称重
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步骤2/12
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把所有食材混合一起,用筷子搅成絮状。
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步骤3/12
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静置20分钟左右。
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步骤4/12
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平均分成25份的小面团
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步骤5/12
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把小面团搓成长条,这个过程要盖保鲜膜,防止风干
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步骤6/12
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把每一个长条搓得更细长,按反方向搓,提起来拧成麻花。
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步骤7/12
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全部搓好,摆入ACA空气炸烤箱的炸篮里。刷一层食用油。
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步骤8/12
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放入ACA空气炸电烤箱,选择空炸档,170分钟,烤10分钟
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步骤9/12
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翻面刷油,继续烤8分钟。
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步骤10/12
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糖量可根据自己口味增减
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步骤11/12
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时间也根据自己口感的需要增减
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最后一步
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做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-04
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