高考季 吃好彩头的红烧猪蹄
相传啊 从唐朝开始 殿试及第的进士们相约 如果他们中有人将来做了将相 就要请同科的书法家用朱书题名于雁塔 然后有一天 有个书生脑洞大开 他发现 朱题 那就是 猪蹄 嘛 从那以后 但凡有人赶考 亲友就赠送猪蹄给他 用意是 希望考生金榜题名 一举得中 今天是高考倒计时第三天 我给闺女做个红烧猪蹄吧 咱们也沾沾喜气
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切好的猪蹄用水浸泡10分钟 清水洗净
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凉水下洗好的猪蹄 倒入一勺料酒 一勺黄酒 三片姜 半根葱 水开焯五分钟 捞出 温水冲洗净 择去小浮毛 控干水分
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凉锅凉油 小火 下冰糖粉炒糖色 倒入猪蹄挂色
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锅里一次性加满热水 加入剩下的调料 大火烧开 撇去浮沫 转小火 咕嘟咕嘟四十分钟
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加老抽 加盐 翻炒一下 继续咕嘟二十分钟左右 大火收汁 出锅即可
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吸饱了汤汁的猪蹄口感Q弹 美容养颜 咱们女生 一定多吃猪蹄呀
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最后一步
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放凉了吃 味道更好 满满的胶原蛋白
最好买超市收拾好的猪蹄 要不 自己收拾太麻烦了
焯水时加黄酒 还有炖煮时加桂皮都是去腥 去膻的好帮手
糖色没有炒好 不怕 只要别炒黑就行 炖的时候可以再扔几块冰糖 最后大火收汁 一点不浪费
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-04
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