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排包的做法

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排包

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今天来做的是面包，用来做早餐再适合不过了，早上那宝贵的时间更可以用来多躺一会儿啊。对于上班族来说，直接法做面包比较省时，再加上这个一次性发酵，更是省时间了，前后做一次面包用时也就3个小时左右，所以晚饭后揉面做面包到睡觉前面包就出炉了，不用熬夜，可以好好睡觉了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 300克

、

奶粉 30克

、

清水 155克

、

鸡蛋 1个

、

玉米油 20克

、

盐 3克

、

白糖 30克

、

酵母 4克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好所需要的食材，
步骤2/9 点击查看大图
将所有食材投入厨师机里揉成面团，因为不是做吐司所以不需要揉至完全扩展阶段，只要揉至扩展阶段就可以了，即可以拉出大片的薄膜，
步骤3/9 点击查看大图
然后将面团分割成8等份，
步骤4/9 点击查看大图
直接按扁排一下气，再滚圆松弛10分钟，
步骤5/9 点击查看大图
取了个面团擀成牛舌状，
步骤6/9 点击查看大图
一边用手指按薄，再从另一边卷起来，形成一个长条状，收口捏紧，
步骤7/9 点击查看大图
将做好的长条面团一个个摆在不粘烤盘里，如果不是不粘烤盘则需要铺上油纸防粘，然后进行发酵，像现在夏天比较热，我就直接室温发酵，室温在24度左右，烤箱不需要通电，放一碗温水，把面团放进行发酵至原来的2倍大就可以了，
步骤8/9 点击查看大图
发酵好以后，为了上色漂亮可以在表面刷一层蛋液，但我一般不刷，因为还要再敲一个鸡蛋，只用一点就比较麻烦，烤箱预热，上下火，180度烤18分钟左右，中途可以观察面包的上色情况，如果上色可以了，防止上色过重可以加盖锡纸，
最后一步点击查看大图
出炉晾凉就可以保存和食用了，面包刚出炉不要吃哦，对胃不好哦。

小贴士

1. 夏天天热，如果室温比较高的话，建议开空调揉面，不然在揉面的时候就容易发酵，影响面包出炉的口感和味道。 2. 面包表面刷蛋液会上色比较快，注意加盖锡纸防止上色过重。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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