香辣蟹

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4月趁着机票便宜去了一趟三亚被当地的香辣蟹惊呆了回来怎么都想尝试一下还挺简单的

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10~30分钟 | 切墩(初级)

蟹 10只

、

辣椒 10个

、

花椒适量

、

淀粉 7勺

、

白酒 3勺

、

啤酒 1瓶

、

生抽 3勺

、

白糖半勺

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备姜切片、大葱切段、蒜切片，花椒和剪成小段的干辣椒
步骤2/13 点击查看大图
我是买的切割，好的舟山野生蟹杀生这种事情我实在是做不来解冻洗干净沥干
步骤3/13 点击查看大图
裹上淀粉，每一个都要裹这一步还挺费淀粉的
步骤4/13 点击查看大图
全部裹好装盘备用
步骤5/13 点击查看大图
日式小炸锅热油到冒小泡泡就是大概这个样子用这种小炸锅最大的好处就是受热均匀，且非常非常非常非常省油
步骤6/13 点击查看大图
冒小泡泡后下入蟹
步骤7/13 点击查看大图
由于锅子很小，要一批批炸
步骤8/13 点击查看大图
蟹炸到两面变色变可以捞出盛盘备用了
步骤9/13 点击查看大图
全部找好热锅倒油下姜蒜大葱爆香
步骤10/13 点击查看大图
爆香后加入一小勺豆瓣酱翻炒出红油
步骤11/13 点击查看大图
放入干辣椒花椒翻炒后放入蟹翻炒过程中加入白酒增香关键这一步要小心，注意安全我做的时候放生了一个小事故翻锅白酒在锅内燃烧有几个蟹脚糊了后面剪掉的
步骤12/13 点击查看大图
香味越来越明显的时候，加入一小罐330毫升的啤酒建议不要使用百威喜力这两款就做菜会偏苦味加入啤酒和大火煮五到10分钟期间放入生抽煮到汤汁收平
最后一步点击查看大图
就可以盛盘端出再撒上点香菜和芝麻做点缀味道还是很不错的加白酒之后，真的建议小心不要颠勺或者度数尽可能低于45度好好吃饭周末要出去旅游就没有菜谱啦