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鸡丝凉米线 | 酸爽过瘾的做法 点击查看大图

鸡丝凉米线 | 酸爽过瘾

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用云南特有的酸味米线,铺上颜色各异的芽菜、韭菜、细碎的鸡丝,以及切丝的胡萝卜和黄瓜,然后撒一把花生碎增香,加几片薄荷叶提味,酱汁一浇一拌,素白的米线也能让你感受一波接一波的味蕾攻击~
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30-60分钟   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1. 这次我用的米线,是当地产的干浆米线,比酸浆米线要细一些,泡软煮熟之后,依旧能保持爽滑的口感。相比酸浆米线,它更容易保存。 2. 为了还原这口正宗云南味,我还特意用了昆明本地特产的拓东甜酱油。它的味道很复合,咸中带甜,香气也会醇厚一点。甜酱油在制作中调入了麦芽糖,呈现一种浓稠的质感,平日里用来当蘸料或拌粉拌面,都能很好地挂在食物上。 我也试过用生抽加红糖、麦芽糖来调配甜酱油,但味道总是差了点意思,建议大家还是买上一瓶甜酱油,让舌尖离云南味道更近一些。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-07-03

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