夏日特色冰品-油泼辣子&醪糟冰酪
自从吃了陕拾叁的油泼辣子冰酪,就一直想再去吃一下,但是离得有点远,不太方便,所以就想自己试着做一下看看,没想到做出来的味道还不错。相似度90%,你们一定好奇,冰酪是啥,其实也就是冰淇淋啦。
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步骤1/17
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蛋黄加糖搅拌
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步骤2/17
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搅到蛋黄发白的状态就好了
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步骤3/17
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把辣椒面料包放进牛奶里搅拌浸泡,让牛奶有辣椒的味道。
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步骤4/17
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把蛋黄倒入辣椒里,拌匀,小火边煮边搅拌,煮到有点浓稠的状态,水分蒸发一些。
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步骤5/17
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熬好的状态是缓慢滴落的,这样冰淇淋吃起来没有冰渣,放凉备用,接着做醪糟的。
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步骤6/17
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把醪糟,牛奶放入搅拌杯,打碎
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步骤7/17
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越细越好,这样吃不出来醪糟。
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步骤8/17
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蛋黄和前面一样加糖打到发白。
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步骤9/17
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醪糟牛奶和蛋黄一起放入锅中,小火加热搅拌,浓稠一点后放凉备用,接着打发淡奶油
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步骤10/17
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我是两份放一起打发的,共200g,20g糖,也可以分开打,各100g淡奶油,10g糖。
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步骤11/17
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打到淡奶油有这样的纹路,或者纹路更大一些都行。
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步骤12/17
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打好后,淡奶油分成两份,一半掺入油泼辣子的,一半掺入醪糟的。
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步骤13/17
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这是油泼辣子蛋黄奶加入淡奶油。
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步骤14/17
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掺入后再搅打到有纹路,冷冻15分钟,再拿出来搅打一遍,循环4次。第四次后冷冻5小时。
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步骤15/17
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冻好后的冰淇淋找个合适的工具挖成球
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步骤16/17
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叠放在碗里,放点饼干,薄脆,巧克力,珍珠糖或者花生坚果碎等等装饰一下
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最后一步
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冰酪就做好了,这是我做的和店里的对比照。你们pick哪个
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-03
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