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猪蹄冻

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蜜桃厨房

单单用皮熬成冻，可能有人不喜欢，吃起来也比较单调，这个时候就该猪蹄出场了。 猪蹄不仅带着足够的皮，里面的筋肉和瘦肉也不少，口感方面可谓非常丰富。 这时候再加上香浓的卤汁和胶原蛋白结成的冻，一口下去的冰凉与鲜美，完全不比凉拌菜差~ 做猪蹄冻时最好不要太贪心，猪蹄买一只就够了，不然家里的锅太小可能不太好装。 而在做的时候要注意把一些骨碎清理干净，不然吃起来影响口感，就像吃西瓜还要吐瓜籽一样麻烦。 要是家里有些枸杞红枣坚果之类的也可以一起下，光是看那切出来样子都能让人胃口大开呢~
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
猪蹄 1只
、
姜 1小块
、
料酒 8小勺
、
八角 2个
、
桂皮 1小块
、
生抽 1大勺
、
老抽 1小勺
、
盐（猪蹄冻） 0.6小勺
、
水 适量
、
蒜 5瓣
、
香油 0.5大勺
、
香醋 2大勺
、
盐（蘸汁） 适量
烹饪步骤
小贴士

1.这道菜给小孩子吃时要小心一点，因为里面可能会有一些小骨碎 2.如果觉得冻出来不够硬，可以重新加热把汁水收稠一点再冻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-03

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