宝宝蛋皮肉卷 儿童肉蛋卷 鸡蛋肉卷!适合月龄15+
宝宝简易版的卷尖 ,做法简单,味道超赞,俩孩子的最爱,用蛋皮卷肉,比起用豆腐皮和油豆皮卷的要柔软,口感好,宝宝容易消化 注意事项: 1.煎蛋皮一定要用不粘锅,电饼铛也可以 2.肉最好打成肉糜,咀嚼能力较强的可以留一点小肉碎,和肉糜混合,吃起来更香,就像大肉块火腿肠一样,可以吃到肉丁小一点的宝宝全部打肉糜
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步骤1/14
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瘦肉一块,最好里脊肉,切块
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步骤2/14
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加入一个鸡蛋,辅食机打肉泥,越细越好
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步骤3/14
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加入盐,蚝油,糖,姜粉,香菇粉搅拌均匀
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步骤4/14
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玉米淀粉用水化开,分三次加入肉中,每次需要朝着一个方向搅打上劲,等淀粉水和肉完全吸收,再加入下一次
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步骤5/14
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做好的肉馅可以先放入冷藏室
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步骤6/14
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开始做蛋皮,鸡蛋两个加入玉米淀粉水(10克玉米淀粉加水化开)搅拌均匀
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步骤7/14
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摊鸡蛋皮,不粘锅,用厨房纸巾擦一点油就可以,如果锅百分百不粘一般我不刷油的,倒入蛋液,等一面凝固,锅边蛋皮翘起来,翻面,3-5秒就可以了,全程小火
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步骤8/14
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摊好的蛋皮热气散去开始卷肉
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步骤9/14
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把适量的肉抹到蛋皮上,收口处不要抹肉
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步骤10/14
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卷起来,收口处刷一点淀粉水,防止蒸的时候裂开
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步骤11/14
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盘中垫蒸纸,放肉卷,中间留空隙
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步骤12/14
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水开后计时蒸20分钟
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步骤13/14
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热气散去切盘
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最后一步
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这是宝宝的小卷卷,本方的量总共做了5个迷你的,一个大卷
1.配料可根据自家口味,和宝宝大小适当调整
2. 强烈建议用肉糜做,肉馅做出来口感没有肉糜好
3要想好吃一定要把肉打上劲,卷的时候不需要太紧,顺着劲卷就可以,蒸出来不会散
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-03
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