铸铁锅牛肉焗饭
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十分喜欢吃煲仔饭,没有小砂煲,于是改为用铸铁锅用烤箱来焗,很正点,饭米粒粒分明而不硬,牛肉汁也渗在饭里,加头抽和老抽,使饭变得更香。
食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
牛肉
克约100克
、
大米
3米筒
、
白菜花
约250克
、
鸡蛋
1枚
、
蒜末
1/2大勺
、
姜丝
1/2大勺
、
葱白粒
1大勺
、
葱叶粒
1大勺
、
玉米淀粉-腌肉
1大勺
、
生抽-腌肉
1大勺
、
白糖-腌肉
1/4小勺
、
胡椒粉-腌肉
1/3小勺
、
苏打粉-腌肉
1/4小勺
、
料酒-腌肉
1大勺
、
菜油-腌肉
1大勺
、
精盐-炒菜
1/3小勺
、
胡椒粉-炒菜
1/4小勺
、
生抽-拌饭
1大勺
、
老抽-拌饭
1/2大勺
、
芝麻油-拌饭
1/2小勺
烹饪步骤
-
步骤1/10
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牛肉切薄片入一碗,加玉米淀粉1小匙,抓匀,再加生抽1大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/3小匙,苏打粉1/4小匙,料酒1大匙,抓至手感粘手,如果太干,可加1大匙水抓至水被吸收,最后加菜油1大匙,抓匀以锁住水分,腌肉工作基本完成后盖盖子不让水分跑掉,静置1小匙,入冰箱隔夜更入味;
-
步骤2/10
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准备好葱白、葱绿粒,姜切丝,蒜头剁顾茸;
-
步骤3/10
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椰菜花摘成小朵,倒入锅中火煸至七八成熟,拨一边,加入蒜茸和葱白,加菜油1大匙,升大火,爆香蒜茸和葱白后与椰菜花混炒,点入精盐1/3小匙,胡椒粉1/3小匙;
步骤4/10
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发布于 2020-07-03
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