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家常菜之麻辣小龙虾的做法

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家常菜之麻辣小龙虾

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夏天，是吃小龙虾最火爆的季节，小龙虾+冰啤酒，是我的最爱。

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30-60分钟

小龙虾

、

葱姜蒜干辣椒花椒

、

八角桂皮香叶草果肉蔻

、

郫县豆瓣酱，耗油，料酒

、

海鲜酱油，

、

啤酒，水

、

盐鸡精糖

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
去市场购买新鲜小龙虾，清理干净，去头去虾线，干净这个很重要，
步骤2/13 点击查看大图
准备，葱姜蒜，干辣椒花椒八角桂皮香叶草果肉蔻，
步骤3/13 点击查看大图
起锅，加油，油要多一点，别省，少油小龙虾不好吃，提前把小龙虾油炸下，焯水下，也可以，我就直接油下多一点，
步骤4/13 点击查看大图
准备的小料全部加丢进去，翻炒，
步骤5/13 点击查看大图
加入一勺红油郫县豆瓣，炒出红油
步骤6/13 点击查看大图
加一勺耗油，翻炒几秒
步骤7/13 点击查看大图
翻炒几秒过后加小龙虾
步骤8/13 点击查看大图
翻炒几秒过后加小龙虾
步骤9/13 点击查看大图
加一勺料酒
步骤10/13 点击查看大图
加一勺海鲜酱油，或者生抽，翻炒
步骤11/13 点击查看大图
加入一瓶酒，一般快要没过小龙虾的量，不够加水，个人不喜欢加水，也建议不加水，
步骤12/13 点击查看大图
然后加盐鸡精糖也可以加点胡椒粉，盐要少加，因为挺咸的了，可以用筷子在菜里搅一搅拿起来尝尝咸淡，觉得味道够了就不用加了，然后盖上锅盖开中大火，焖大概15分钟，
最后一步点击查看大图
然后出锅装盘，撒香菜葱花都可以，

小贴士

总之一定要清洗干净，去虾线看个人习惯，不要介意油，有条件的，可以提前油炸下小龙虾，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-02

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