特浓牛奶哈斯面包

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哈斯面包是一款很经典的面包，配方中用牛奶代替了全部的水，淡奶油代替了黄油，成品奶香浓郁、口感绵密，吃起来柔软中又带有嚼劲。做面包上色均匀是很有必要的，不然烤出的成品颜色不均匀会很难看，让人看了就没食欲。我用的是最近新入手的美的初见烤箱PT3520W，清新轻复古的淡雅绿，让人初见就倾心，35L黄金容量家庭烘焙用空间足够了，最喜欢的是它的热风炙烤功能，可以均匀温场，让食物上色一致，烤出的哈斯面包颜色非常漂亮。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

纯牛奶 100g

、

淡奶油 60g

、

白砂糖 20g

、

盐 2g

、

高筋面粉 200g

、

酵母粉 4g

、

粗粒白砂糖（表面装饰用）适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材合照；
步骤2/15 点击查看大图
将面团材料中的所有食材按照先液体后固体的顺序放入面包机的面包桶里，启动面包机和面程序揉面，揉成面团；
步骤3/15 点击查看大图
启动发酵程序发酵到2倍大，手指蘸面粉戳洞不回缩；
步骤4/15 点击查看大图
发好的面团排气后分成3份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟；
步骤5/15 点击查看大图
将面团擀成椭圆形；
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翻一面，两头朝中间折；
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再对折，捏紧收口，翻面整理成梭形；
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收口朝下放在铺了硅油纸的烤盘里，烤盘我用的是烤箱自带的，和烤箱内胆一样，珐琅工艺，既健康又易清洁，清洗的时候省力不少；
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放进美的初见烤箱中，选择七大模式中的发酵功能，温度调到35℃，时间选择1小时（这款烤箱发酵温度也可以选择的，默认的是38℃，精准智控温度），烤网上放一小碗水，关上烤箱门开始发酵；
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面团发酵到两倍大；
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取出，在面团上割三道口，喷少许水后撒上适量粗粒白砂糖；
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烤箱选择烘焙功能，上下管180℃预热好后放入面团烤18分钟即可；
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成品出炉，烤箱是U形加热管，有热风炙烤功能，可以均匀温场，所以上色还是很漂亮的；
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奶香浓郁，松软又有嚼劲；
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成品图。

小贴士

1.烘烤温度、时间根据实际情况调整； 2.发酵时间根据室温来定，天热时间减少，天冷时间延长，第二次发酵的时候放一小碗水是为了保证发酵环境的湿度； 3.烘烤的时候，上色到自己喜欢的程度后可以在面团上盖一层锡箔纸，避免上色过深。

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发布于 2020-07-02

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