家庭大排档之爆炒花哈
一学就会的大排档,足不出户就能吃到大排档的味道
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步骤1/6
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买回来的花哈泡入清水中,滴上几滴油,让它吐沙,尽量别放盐,因为放盐后,它基本就不吐沙了,大概两三个小时吧
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步骤2/6
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准备配料,姜切成末,小米椒从中间切开,蒜切成片,葱切成滚刀段备用
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步骤3/6
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锅内加水烧开,放入洗干净的花哈,等到全部张开怀抱的时候,捞出来控水备用,如果有完美强迫症的,可以把没张嘴的,跑丢了肉光剩壳的捡出来
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步骤4/6
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起锅烧油,先倒入姜末炝锅,然后倒入适量的郫县豆瓣炒出红油,然后倒入切好的配料,烹入适量的生抽,蚝油,盐,味精,然后加入少许啤酒
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步骤5/6
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倒入控水的花哈,一边翻炒一边倒入适量的啤酒
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最后一步
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一直翻炒均匀,大约两三分钟的样子,让汤汁均匀的沾满每一个花哈,让它温暖的双翅拥抱汤汁
花哈吐沙只滴油不加盐,炒汤汁的时候尽量小火,慢慢逼出各种训练的味道,在炒花哈的时候,要不断的翻炒,让味道均匀的沾满每个温暖的怀抱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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