咸香肉松吐司
我是一个爱玩吐司,爱与吐司一战到底的人儿,玩吐司的各种日常,偶尔还是会失败的我,经常会被成功吐司喜悦到不能自己!就是默默地打心眼里喜欢这一切!有和我一样喜欢玩的小伙伴可以一起来哈! 配方:2个450克吐司盒量,做1个的话所有材料减半! 模具:低糖吐司盒2个 温控:烤箱最下层上150下180烤35分钟
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步骤1/7
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除黄油和盐外,所有材料加入厨师机先低速揉出粗膜!之后加入黄油和盐!
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步骤2/7
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加入黄油和盐后先低速融入黄油,转高速揉出手套膜!
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步骤3/7
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揉好的面团温度控制在22-26度之间!取出揉好的面团稍微滚圆,盖保鲜膜室温28度左右的环境一发至两倍大,手指沾粉,不回缩不塌陷即可!
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步骤4/7
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一发结束取出轻轻排气,均分为两个面团,盖保鲜膜松弛15分钟!
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步骤5/7
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松弛结束擀成长17CM宽31CM的长方形,在宽度的一半位置处,涂少许沙拉酱撒上葱花和肉松,对折!
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步骤6/7
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然后对折擀成长23CM宽21CM,将23CM边均分8条,一边不要切断!每条往同一个方向拧紧!
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最后一步
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从上往下卷起,放入吐司盒(温度32湿度75环境里)二发至,距离模具边缘口低1.5CM处!入预热好的烤箱烘烤!烘烤结束立刻取出轻震脱模,至晾网上晾凉即可!或者晾至温热入袋密封冷冻保存,
因为整形速度有快慢要考虑面团发酵,所以会出现两吐司最终发酵速度有快慢问题!手速慢的话建议先做的先烤,后做的后烤,后做的如果怕发酵过度,可冷藏减缓发酵速度!我当时用两烤箱分开烤的!
表面装饰:可用肉松加沙拉酱!也可沙拉酱加芝士碎这样!味道超级棒耶✌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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