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鲜黄花菜炒鸡蛋的做法

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鲜黄花菜炒鸡蛋

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回了一趟四川老家，看见很多人家都种有黄花菜，所以回来之后特别想尝尝鲜。去市场买的最新鲜的黄花菜回来，配上两个鸡蛋，又是一道美味的菜～

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10~30分钟 | 切墩(初级)

新鲜黄花菜 170g

、

鸡蛋 2个

、

蚝油一勺

、

酱油一勺

、

白糖半勺

、

蒜末适量

、

生姜适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
黄花菜从茎部去掉芯，用水浸泡10分钟。
步骤2/11 点击查看大图
锅里烧开水，把浸泡好的黄花菜焯水2-3分钟。
步骤3/11 点击查看大图
焯水之后的黄花菜过凉水三次备用。
步骤4/11 点击查看大图
两个鸡蛋打散，加入少量纯净水。
步骤5/11 点击查看大图
锅内热油，倒入鸡蛋液。
步骤6/11 点击查看大图
鸡蛋炒好，盛出备用。
步骤7/11 点击查看大图
重新起锅热油，加入生姜和蒜末爆香。
步骤8/11 点击查看大图
倒入焯水好的黄花菜和炒好的鸡蛋。
步骤9/11 点击查看大图
一勺蚝油➕一勺酱油➕五勺清水➕半勺白糖搅拌均匀。
步骤10/11 点击查看大图
把调制好的料汁倒入锅中，翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
盛出装盘即可。

小贴士

1.黄花菜一定要去芯/泡水/焯水，防止秋水仙碱中毒。 2.鸡蛋液加入少量清水，炒出的鸡蛋更嫩。 3.料汁也可以不调，直接按平常放盐和蚝油之类的调料替代。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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