毛豆炸鱼饼 | 酥脆清爽的做法

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毛豆炸鱼饼 | 酥脆清爽

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日剧《侠饭》里的同款毛豆炸鱼饼，如果你趁热吃，炸鱼饼带着滚油里定型后的热气，咬开松脆的表皮，鱼糕香糯绵软，偶尔嚼到几颗毛豆，脆甜的口感一跃而出，平添几分清爽。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

竹轮卷/墨鱼丸/虾丸/鱼糕 120g

、

毛豆仁 80g

、

中筋/低筋面粉 30g

、

炸粉 30g

、

清水 30-40g

、

鸡蛋清 1个

、

鲜蔬粉 1/2小勺

、

糖 1/2小勺

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
冷冻竹轮卷/墨鱼丸/虾丸/鱼糕解冻，洗净切丁
步骤2/4 点击查看大图
煮一锅沸水，加入少许盐，依次加入冷冻丸子、毛豆，焯烫2分钟，捞起沥干，不嫌麻烦的话，去掉毛豆外层的薄皮，可以防止炸后变黑
步骤3/4 点击查看大图
碗里加入焯烫好的冷冻丸子丁、毛豆、30g炸粉、30g低筋面粉、1小勺鲜蔬粉（可选）、1/2小勺胡椒粉、1/2小勺糖、1个蛋清、30-40g清水拌匀，调至酸奶的粘稠状· 我使用的炸粉是有调味的，所以没添加盐，若大家使用土豆淀粉或玉米淀粉替换，需要适量加1/2小勺盐
最后一步点击查看大图
起一小锅，倒油没过锅底，烧至五六成热，用勺子勺入面糊，煎至两面金黄，出锅后放油纸吸油· 出锅可直接食用，或搭配番茄酱/塔塔酱解腻

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-01

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