【家常做法】本味红烧仔鸡~儿时的味道
看似普通的做法红烧小公鸡,可能谁都会做,各家各味 我的做法简单,材料普通,但是口味却是儿时记忆中的味道,提现鸡最真实的本味
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步骤1/7
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仔鸡一只,洗净切块,控水
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步骤2/7
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锅内倒油,一定先爆姜片和八角,再入鸡块继续爆香
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步骤3/7
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炒至锅内没有水分,只有淡黄色鸡油,才能进行下一步
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步骤4/7
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入葱段继续爆香后,加入料酒,生抽,老抽和红烧汁炒至上色,吃辣椒的可以在这一步加入干红辣椒,辣椒只能这一步加,先爆辣椒会糊,不好吃
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步骤5/7
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兑开水没过鸡,盖上盖子,大火烧开转小火继续炖。仔鸡比较嫩,20分钟足够,老公鸡试情况40-60分钟不等。
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步骤6/7
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加入拍扁的蒜头,大火收汁加盐和鸡精调味。有个点睛之笔,这一步同时加入青椒段和香菜段,分外提香。因为是做给孩子吃,今天没加辣椒。
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最后一步
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装盘开吃~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-07-01
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