香辣鱼—黑鱼

浏览 197769 · 收藏 903

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

今天做一道少油版香辣鱼～去逛超市，发现黑鱼打折，我一般都在菜市场买菜，第一次在超市买鱼，备不住价格诱惑8.9一斤，买了一条黑鱼。可惜超市不给片鱼片，只能回来自己剁了，就不好做酸菜鱼了。家里有豆瓣酱，调料都是现成的，还是喜欢麻辣鲜香的做法，简单下饭，一顿有这一个鱼足矣～美哉！

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黑鱼 750克

、

姜 4片

、

蒜瓣 8个

、

香菜 2棵

、

白酒 1勺

、

黄豆芽 400克

、

长青椒 1个

、

干辣椒 5个

、

生抽 5勺

、

白糖 2勺

、

花椒 1两

、

豆制品 100克

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

火锅底料 1勺

、

火腿肠 2根

、

十三香半勺

、

花椒粉半勺

、

胡椒粉半勺

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
如图食材洗净备用，准备你自己喜欢的配菜。鱼切成块用一点点盐跟1勺料酒，腌一下入味，备用。
步骤2/17 点击查看大图
豆芽焯水备用。
步骤3/17 点击查看大图
豆制品焯水，放进碗底部备用。
步骤4/17 点击查看大图
放进最后装盘的容器里。
步骤5/17 点击查看大图
热锅凉油把花椒放进去爆香。
步骤6/17 点击查看大图
把郫县豆瓣酱跟火锅底料炒出红油。
步骤7/17 点击查看大图
接着放入葱姜蒜。
步骤8/17 点击查看大图
把准备好的鱼块放进去，炒一下放白酒去腥。注意不要用劲翻，防止鱼碎掉。
步骤9/17 点击查看大图
放温水或者开水都可以，没过鱼即可。
步骤10/17 点击查看大图
如图，把准备的调料粉全放进去。
步骤11/17 点击查看大图
大火烧开放生抽，我不喜欢吃太多酱油就没有放老抽。喜欢的当然可以放一点。
步骤12/17 点击查看大图
开锅炖一会，大概6分钟左右，鱼熟透把焯过水的豆芽放边上。
步骤13/17 点击查看大图
随自己口味接着放适量盐跟糖，白糖起到提鲜的作用，不喜欢可以不放的。
步骤14/17 点击查看大图
开锅把豆芽盛出，放到刚才放豆制品的大碗里，铺平。
步骤15/17 点击查看大图
然后把青椒火腿肠放进锅里，30秒就可以出锅了。
步骤16/17 点击查看大图
麻辣鲜香的香辣鱼做好了，我不喜欢油太多就这样装盘了。喜欢油多的可以最后上面铺上红辣椒碎跟花椒粒，浇一层热油也很下饭。
最后一步点击查看大图
生活就是随自己的心意，想吃就去吃，想做什么就去做，自己的人生掌握在自己手里，只要不虚度光阴，做一些自己喜欢的事，就是美好的～ヾ ^_^♪~