渐变色（彩色）黄油曲奇

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曲奇饼干想必大家都不陌生，有没有想过如何让自己的曲奇变得奶香更浓、颜色更艳丽呢？今天渐变色黄油曲奇的主角是：贝洛伊无水黄油源自比利时，欧洲皇室品质，乳脂高达99.8%，开酥专用，延展性好，可以碾成薄片，便于开酥。稳定性好，且不易变质。用它来制作的黄油曲奇又是怎样的风味呢？跟着奶酪君一起来看看吧~ 食谱来自@夕阳珍

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 160g

、

玉米淀粉 40g

、

糖粉 60g

、

杏仁粉 18g

、

全蛋液或蛋黄液 40g

、

贝洛伊无水黄油 120g

、

盐 1g

、

黄金芝士粉 3g

、

抹茶粉 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所需食材，黄油切块室温软化。
步骤2/11 点击查看大图
黄油室温软化至膏体状，（⚠️千万不要融化成液体状，会影响后面的制作和成品的酥脆口感）加入糖粉和盐，先搅拌混合一下，以免后面打发，糖粉飞溅。
步骤3/11 点击查看大图
打蛋器打发黄油，至糖粉完全融合，（黄油没有颗粒）羽状有蓬松感即可。
步骤4/11 点击查看大图
再分次加入蛋液搅打，每次都搅打至蛋液吸收，再加蛋液，中间注意用刮刀将周边的刮到中间以便充分搅匀。
步骤5/11 点击查看大图
完成后，加入低筋粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀，无干粉。
步骤6/11 点击查看大图
然后随意分成三份，分别加入黄金芝士粉和抹茶粉（或加入你喜欢的颜色）搅拌均匀，分别装入裱花袋，花嘴装入另一个裱花袋，想先挤哪种颜色，只要剪开相应大小的口子，放入有花嘴的裱花袋即可操作。这个方法比较方便你更换不同的颜色挤曲奇，每次只要取出里面一层的裱花袋，将花嘴用厨房纸擦一下即可更换下一种颜色～
步骤7/11 点击查看大图
在烤盘上挤出你喜欢的花式，最后残余的面糊，用刮刀推送到前端，几个面糊的裱花袋可以一起放入花嘴袋中，挤几个混合色，又是别样的风采～⚠️注意！这个时候的室温很重要，空调23度以下放一会儿，这样有利定型哦！温度太高黄油融化容易烤趴下～
步骤8/11 点击查看大图
预热烤箱，中层，上火170度/下火160度，18分钟。⚠️由于各家烤箱脾气不同，曲奇挤的大小、厚度、温度不同，仅供参考！（我上述曲奇是：直径5厘米，厚度1厘米，室温23度）如果你的曲奇大小厚度和温度不同，烘焙时间请自行做相应的调整哦！⚠️
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出炉后放晾架冷却。
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成品图，可以开吃啦！矜持点，不然你会肿哦！
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

1.这款花式简单漂亮，非常适合零基础的制作哦。 2.鸡蛋液请不要随意添加，还有室温不要超过23度，不然花纹很容易烤模糊烤趴下。 3.颜色可以自由发挥自由搭配哦！比如：可可粉、紫薯粉、南瓜粉都可以试试哒。 4.这款曲奇不是特别甜，喜欢甜腻的可以增加糖粉量，杏仁粉没有的可以忽略，不过加杏仁粉的更酥更香。

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发布于 2020-07-01

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