一叠到底就能做的千层牛肉馅饼
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千层牛肉饼据说起源于唐代宫廷,是一道在北方颇受欢迎的面食小吃。其以饼皮色泽金黄、层次鲜明、外酥里嫩,肉馅鲜香多汁,油而不腻而闻名,一出锅香飘四溢,老少咸宜。 千层肉饼好吃,但说到它的制作工艺却经常让人望而却步。这次采用了更加简单的方法,不用切井字格,让大家在家里也方便操作,吃起来口感味道都毫不逊色,甚至能拥有出门摆摊卖大饼的信心。关键是自己做的饼,肉多啊,那叫真香!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
牛肉馅
400克
、
盐
3克
、
白糖
5克
、
酱油
2勺
、
蒸鱼豉油
1勺
、
料酒
1勺
、
老抽
1勺
、
白胡椒粉
1克
、
花椒粉
1克
、
生姜
10克
、
香油
1勺
、
色拉油
1勺
、
面粉
200克
、
温水(面团)
120克
、
盐(面团)
1克
、
色拉油(面团)
5克
、
淀粉(水淀粉)
1勺
、
清水(水淀粉)
60克
烹饪步骤
-
步骤1/23
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面粉加入少量盐和色拉油,用稍微有点烫的水拌成面絮状,
-
步骤2/23
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揉成不见干粉的面团,也就是盆光手光面光,三光政策,盖上保鲜膜放一边饧四十分钟以上,面饧好了才能擀的够薄
-
步骤3/23
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洋葱切丁,为了保留口感不用切的太小,大约小手指甲那么大就行
步骤4/23

展开全部23个步骤
发布于 2020-07-01
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