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腰果鸡丁的做法

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腰果鸡丁

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上次做虾仁剩了不少腰果，天气热，非常担心放不住，今儿把鸡脯肉拿出来一起炒，味道决不亚于腰果虾仁！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡脯肉 1大块（约300g）

、

腰果 200g

、

黄瓜 1根

、

大葱 1根

、

蒜瓣适量

、

盐适量

、

糖 1勺

、

淀粉（水芡粉） 1勺

、

鸡精 1/2勺

、

香醋适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

老姜 1小块

、

胡椒粉适量

、

鸡蛋清 1个

、

豆瓣酱 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
腌制鸡脯肉鸡脯肉洗净，切成小丁，放入适量料酒、姜丝、生抽、香醋、鸡精、胡椒粉、一个鸡蛋清，加水淀粉搅拌均匀，腌制20分钟。
步骤2/8 点击查看大图
制作底料汤汁一勺盐、两勺糖、1/2勺鸡精、适量香醋、生抽搅拌均匀成汤汁，备用。
步骤3/8 点击查看大图
配菜黄瓜切成鸡丁大小的小块，备用。
步骤4/8 点击查看大图
炒腰果冷锅冷油，倒入腰果小火翻炒，基本跟炒花生米一样，翻炒至腰果焦黄出锅，备用。
步骤5/8 点击查看大图
炒制油锅烧热，倒入适量食用油，丢几粒花椒爆锅
步骤6/8 点击查看大图
炒鸡丁捞出花椒粒，倒入腌制好的鸡丁，中小火翻炒至熟，盛出备用。
步骤7/8 点击查看大图
油锅洗净烧热，倒入适量食用油，倒入葱花蒜末爆锅，加一勺豆瓣酱，中小火翻炒，倒入鸡丁继续翻炒，接着倒入配好的底料汤汁，大火收汁，最后倒入炸好的腰果，简单翻炒一下，出锅。
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酸香可口，简单下饭！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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