豆沙小面包
吃了一次桃李的豆沙小面包，一口一个很有意思。今天刚好有时间，按照自己的想法操作起来，口感香甜暄软，完胜桃李。
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步骤1/14
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将除黄油与豆沙之外的所有食材放到面桶中，启动和面机揉面。
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步骤2/14
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揉面10分钟左右，黄油放入。继续启动和面机揉面。
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步骤3/14
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揉至扩展阶段即可，用手轻轻撑开薄而透的面筋。
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步骤4/14
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滚圆后放到和面机里发酵(我的和面机有发酵功能)现在天气热，室温发酵也可以。发酵至两倍大
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步骤5/14
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发酵至两倍大，用手指在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
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步骤6/14
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拿到面板上均匀分成四份，分别排空滚圆面团。醒面10分钟左右。
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步骤7/14
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拿出一个面团，擀成长方形，把豆沙整理成条放在面片上(豆沙事先放在冷冻室里冻了半个小时，方便整型)
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步骤8/14
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把豆沙包起，接口捏合。
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步骤9/14
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用把生坯在面板上来回滚动，搓成均匀的长条。
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步骤10/14
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切成大小均匀的面剂
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步骤11/14
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放在烤盘里准备发酵。我发酵用了25分钟左右。室温或是放在有发酵功能的烤箱来都可以。室温发酵要盖上保鲜膜。
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步骤12/14
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发酵好的面坯拿在手里是轻飘飘的。刷上蛋液(一个大一点的鸡蛋打散，40克放在面团里，剩下的蛋液刷在生坯上)
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步骤13/14
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烤箱预热165度，烤10分钟。
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最后一步
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搭配自制的卡布奇诺咖啡，一口一个似乎停不下来。
天气热，牛奶和鸡蛋用冷藏过的。发酵时间和烘烤温度仅供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-30
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