豆沙小面包

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吃了一次桃李的豆沙小面包，一口一个很有意思。今天刚好有时间，按照自己的想法操作起来，口感香甜暄软，完胜桃李。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250克

、

牛奶 130克

、

鸡蛋 40克

、

白糖 25克

、

酵母 3克

、

盐 3克

、

豆沙 300克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将除黄油与豆沙之外的所有食材放到面桶中，启动和面机揉面。
步骤2/14 点击查看大图
揉面10分钟左右，黄油放入。继续启动和面机揉面。
步骤3/14 点击查看大图
揉至扩展阶段即可，用手轻轻撑开薄而透的面筋。
步骤4/14 点击查看大图
滚圆后放到和面机里发酵(我的和面机有发酵功能)现在天气热，室温发酵也可以。发酵至两倍大
步骤5/14 点击查看大图
发酵至两倍大，用手指在面团上戳一个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。
步骤6/14 点击查看大图
拿到面板上均匀分成四份，分别排空滚圆面团。醒面10分钟左右。
步骤7/14 点击查看大图
拿出一个面团，擀成长方形，把豆沙整理成条放在面片上(豆沙事先放在冷冻室里冻了半个小时，方便整型)
步骤8/14 点击查看大图
把豆沙包起，接口捏合。
步骤9/14 点击查看大图
用把生坯在面板上来回滚动，搓成均匀的长条。
步骤10/14 点击查看大图
切成大小均匀的面剂
步骤11/14 点击查看大图
放在烤盘里准备发酵。我发酵用了25分钟左右。室温或是放在有发酵功能的烤箱来都可以。室温发酵要盖上保鲜膜。
步骤12/14 点击查看大图
发酵好的面坯拿在手里是轻飘飘的。刷上蛋液(一个大一点的鸡蛋打散，40克放在面团里，剩下的蛋液刷在生坯上)
步骤13/14 点击查看大图
烤箱预热165度，烤10分钟。
最后一步点击查看大图
搭配自制的卡布奇诺咖啡，一口一个似乎停不下来。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

天气热，牛奶和鸡蛋用冷藏过的。发酵时间和烘烤温度仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-06-30

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