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陕西古法凉皮和秘制14味料水做法(附超详细步骤)的做法 点击查看大图

陕西古法凉皮和秘制14味料水做法(附超详细步骤)

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陕西人人都会作面食是不是真的?当然么,我今天就教大家一起花几个小时来按古法制作手工凉皮并熬制四种调料水。比起现在外面摊位卖的薄如纸的机制凉皮保证让你尝到口感Q弹爽滑味道正宗的陕西古法凉皮。带你们体会到什么是“食不厌精,脍不厌细”。此句出自《论语·乡党》,这也是我主要的饮食观之一,特拿出来和喜欢我的粉丝共勉。
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烹饪步骤
小贴士

1、刷蒸面筋碗和凉皮箩箩的油要提前烧熟 2、蒸好的凉皮为了防止沾连在堆叠的时候要在凉皮上刷熟油 3、调料水中的盐不用加太多,因为要考虑不同口味的人,稍微有点咸味就行。吃的时候还可以个人自己单另加盐。 4、油泼辣子用的是陕西细线椒自己熬的,这里就不再说熬制方法了,因为市面上也有现成的油泼辣子买,另外考虑对不吃辣的朋友来说其实大蒜水的辣味就够了。 5、14味秘制大料水因知识产权原因,此处仅公开大料包中12味,单这12味料水已经比一般外面摊位卖的凉皮味道好吃多了,果友可以试试看。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-06-30

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