啤酒鸭
出门在外，对于我这种初入社会，又爱做饭的宝宝，租个房子，哪怕条件再不方便，也要整点美食，今日伙食，啤酒鸭！
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步骤1/13
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白天上班，去菜市场和大妈抢肉是不太可能了，晚上的时候去逛逛超市的生鲜区，特别是肉价，基本都有打折，而且新鲜度不会比傍晚的菜市场差。我买了一个切好的鸭肉，估计就1/4只鸭子，朋友爱吃鸭翅膀，我还另外买了几个鸭翅膀凑数，改刀成小块，容易入味，然后冷水焯水，水开后捞出。
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步骤2/13
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用清水洗去血沫，控干水分，放一旁备用。
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步骤3/13
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八角，干辣椒，大蒜，姜
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步骤4/13
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还有啤酒，百威真心的苦，拿来做啤酒鸭比较适合它。辣椒改刀。
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步骤5/13
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先热锅，然后加油一勺的油就好了，凉油把花椒、干辣椒、八角、大蒜、生姜、白糖下锅，小火煸炒。
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步骤6/13
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白糖融化，变成焦糖色，比图片颜色深一点。
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步骤7/13
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鸭肉加进去，翻炒，不要加水，这个时候加盐和鸡精（味精也可以），生抽。
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步骤8/13
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翻炒均匀后，加入啤酒。
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步骤9/13
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接下来交给时间，小火焖8分钟，因为比较小块，焖的时间不要太久。
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步骤10/13
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收汁，一定要把汤汁收干，这样味道才会挂在肉上，因为有啤酒里的糖类和白糖，会有种拉丝的感觉。
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步骤11/13
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成品。
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步骤12/13
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鸡蛋羹来一个，成品没拍照
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最后一步
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葱油熬一点，淋在鸡蛋羹上。
做法不知道地不地道，但是很好上手，啤酒换成可乐也不错，如果是可乐就不要加白糖了，宝宝们可以尝试一下。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-06-30
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