馅饼来喽

浏览 49.4万 · 收藏 3092 · 学做 1

不爱揉面又想吃面食，馅饼真是最好的选择，至于薄皮大馅儿嘛，熟能生巧喽

食材清单加入采购清单

30~60分钟

面粉 300克

、

水 200克

、

馅料：韭菜 500克

、

瑶柱适量

、

鸡蛋 2个

、

调味：盐适量

、

香油适量

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
馅饼一定要面软，做出来才好吃，所以含水量大，但是不用揉面别担心粘手，把面粉水用筷子搅拌一下，成团就好，上面拍点油静置就好了，准备馅儿料把
步骤2/14 点击查看大图
鸡蛋炒好，我一般鸡蛋下锅直接用筷子一直画圈，出来就是小颗粒，省的用刀切碎了，还不用多洗锅铲，韭菜提前洗好控水，切成小颗粒，切记要包的时候在拌馅放盐，韭菜太爱出水了，家里正好有瑶柱，没有的用虾皮一样鲜，所以不用太多调料，多了反而掩盖了本身的味道
步骤3/14 点击查看大图
静置好的面团，因为有油所以光滑不粘手，揉几下整形就好了
步骤4/14 点击查看大图
撒些干面，整理好的面团
步骤5/14 点击查看大图
分成八个面团，想要大小一致可用称称一下面团，自己吃随意啦
步骤6/14 点击查看大图
面团分好，拌馅
步骤7/14 点击查看大图
把面团擀成圆形，中间后周围薄，也可以用手把周围拽薄，这样做出来的馅饼薄不会有一面是面疙瘩
步骤8/14 点击查看大图
包成包子状态，捏褶时要提起来捏，捏后多余的面团可以不要，出来成品会好看
步骤9/14 点击查看大图
热锅凉油，油热后把小包子有褶一面朝下，按压成饼状，小火慢烙，用电饼铛的就省事了
步骤10/14 点击查看大图
我比较爱吃脆脆的皮，所以烙了几个火大的，颜色也好看，一面上色换另一面烙，中间可以盖盖子，熟的快些，怕不熟的饼鼓起来在烙一两分钟就好了
步骤11/14 点击查看大图
这是火小成品后饼皮较软的
步骤12/14 点击查看大图
出锅喽，真的不要太好吃
步骤13/14 点击查看大图
还是喜欢火大的
最后一步点击查看大图
在配上酱牛肉，完美