肉末茄子
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步骤1/11
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茄子用一点点盐,按摩,放置30分钟
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步骤2/11
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挤去水分
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步骤3/11
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锅内底油是平时炒菜的两倍,加入茄子,小火翻炒
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步骤4/11
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炒软盛出备用
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步骤5/11
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肉末用水,淀粉,白胡椒粉拌匀,10分钟后备用
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步骤6/11
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蒜末和豆瓣酱爆香
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步骤7/11
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加入肉末
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步骤8/11
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加入茄子
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步骤9/11
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加入料汁(生抽,醋,白糖,五香粉,香油,淀粉,清水,黄豆酱)
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步骤10/11
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翻炒收汁。上桌前,撒上葱花
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最后一步
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若能放置2-3小时后再加热食用,风味更佳
1.在做的过程中,生抽要少放。因为前面茄子去水已经用了盐,豆瓣酱也很咸,所以很容易咸味太重。
2.茄子切成细条状更容易熟
3.这道菜和米饭是绝配
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-29
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