柠檬百香果凤爪丨夏天必吃
百香果的香甜、柠檬的清酸、小米椒的辣,混合在一起,是属于夏天的绝妙组合。 今天我还会教你们一个给凤爪脱骨的小技巧~你们跟着我的方子做,保管好吃!
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步骤1/8
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【凤爪脱骨】鸡爪剪去指甲,洗净后入锅,加清水没过鸡爪,下5片姜、2个葱结、1小勺花椒、1小勺米酒
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步骤2/8
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大火煮沸后,撇去浮沫后转小火煮10-20分钟· 10分钟比较硬,20分钟比较软
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步骤3/8
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煮好的鸡爪泡入冰水中,冷藏20-30分钟,让肉质更弹牙,也更容易脱骨
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步骤4/8
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取出冷藏好的鸡爪,用小刀在鸡爪背每个脚趾方向划开,一定要划到骨头,掰开鸡皮,将主干骨与其他脚趾骨分离
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步骤5/8
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用厨房剪刀将脚趾骨剪断筋后掰开脱离
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步骤6/8
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若觉得脱骨麻烦,可将鸡爪剪成小块,但腌渍时间需比无骨凤爪久2小时
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步骤7/8
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【柠檬百香果凤爪】大碗里倒入5大勺酱油、1小勺米醋、1/2小勺鲜蔬粉、1小勺糖、3个百香果果肉、半个柠檬汁、50ml矿泉水、1小勺姜末、1大勺蒜末、小米辣、小米辣圈、去籽柠檬片拌匀· 柠檬片里的籽要去干净,不然腌制后的鸡爪容易发苦
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最后一步
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加入脱骨凤爪拌匀,冷藏2小时后即可食用,腌渍好的鸡爪建议1-2天内吃完
脱骨后的凤爪,不仅吃起来更方便,也能缩短浸泡时间。
一般没处理过的凤爪,要浸泡过夜才能充分入味,按我这做法,2小时后就能开吃!
当然,如果犯懒,也可以直接把鸡爪砍成小块以后腌制入味,只是腌的时间要加长一些,放冰箱里冷藏过夜会更入味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-29
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