红烧嫩豆腐
麻婆豆腐好吃的地方有两个:一是香酥的臊子,二是香浓的汤汁。 臊子嘛香是香,但做起来比较复杂。所以这道红烧嫩豆腐直接做成了全素,在这种大热天也比较好消化。 这时汤汁就是整道菜的精髓了。只要简单爆香材料,再慢慢烧稠……感觉一口就能下三碗饭! 在烧之前,最好先把豆腐焯一遍水。这样既能去味,还能让豆腐稍微变硬,不容易碎。 而在勾芡时,最好勾浓稠一点,使料汁充分挂在豆腐上,吃起来更入味,也不会显得太水感。 豆腐软嫩多汁,清淡解腻,价格还非常便宜。这种好吃不贵、多吃不胖的食材,简直就是夏日救星呀~
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步骤1/7
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嫩豆腐洗净切成小块,其他配料切成粒备用
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步骤2/7
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锅中烧开水,加入少许盐,放入豆腐煮1.5分钟,捞出过冷水备用*豆腐煮一下能除去豆腥味,也能变得不容易碎
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步骤3/7
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热锅倒油,放入小米辣和蒜末爆香,再分别放入洋葱碎和豆瓣酱炒匀
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步骤4/7
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加糖、白胡椒粉和0.4小勺盐炒匀,再倒入调好的水淀粉搅拌均匀
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步骤5/7
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放入豆腐轻轻翻拌至均匀裹上料汁,再将料汁收稠*总共花了大概2分钟
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步骤6/7
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最后撒上葱花,红烧嫩豆腐完成~
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最后一步
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白色的豆腐裹上了一层红烧料汁,看起来就和麻婆豆腐一样入味,散发着烧肉一般的香气。 一勺入口,一阵香浓的味道立刻翻涌出来,咸甜适口,带着一点微辣,让人胃口大开。 用舌头一压,豆腐立刻在嘴里化开,又弹又嫩,一下子又化解了刚才浓烈的味道,只留下了淡淡回香~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-29
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