红烧嫩豆腐
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麻婆豆腐好吃的地方有两个：一是香酥的臊子，二是香浓的汤汁。 臊子嘛香是香，但做起来比较复杂。所以这道红烧嫩豆腐直接做成了全素，在这种大热天也比较好消化。 这时汤汁就是整道菜的精髓了。只要简单爆香材料，再慢慢烧稠……感觉一口就能下三碗饭！ 在烧之前，最好先把豆腐焯一遍水。这样既能去味，还能让豆腐稍微变硬，不容易碎。 而在勾芡时，最好勾浓稠一点，使料汁充分挂在豆腐上，吃起来更入味，也不会显得太水感。 豆腐软嫩多汁，清淡解腻，价格还非常便宜。这种好吃不贵、多吃不胖的食材，简直就是夏日救星呀~
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 切墩(初级)
嫩豆腐
2块
、
洋葱
1/4个
、
蒜
3瓣
、
青葱
2根
、
小米辣
适量
、
豆瓣酱
2.7大勺
、
糖
0.6小勺
、
淀粉
0.6小勺
、
白胡椒粉
少许
、
盐
适量
、
水
适量
、
油
适量
烹饪步骤
-
步骤1/7
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嫩豆腐洗净切成小块，其他配料切成粒备用
-
步骤2/7
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锅中烧开水，加入少许盐，放入豆腐煮1.5分钟，捞出过冷水备用*豆腐煮一下能除去豆腥味，也能变得不容易碎
-
步骤3/7
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热锅倒油，放入小米辣和蒜末爆香，再分别放入洋葱碎和豆瓣酱炒匀
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2020-06-29
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