棉花糖蛋糕
“始于颜值,终于口味”,来形容云朵蛋糕最好不过了,它柔嫩湿软,入口细腻,软绵绵的犹如云朵一般,咬一口如同要在嘴里化掉,给味蕾带来一种神奇的感觉,满满的幸福感! 这个云朵面包已经够甜了,自己吃就可以不用撒糖粉了,颜值已经很高咯!这个和舒芙蕾是一样的,趁热吃口感是最好的,放久了会回缩,用手撕着吃,或者是用勺子舀着吃都可以。体积膨松轻盈,吃到嘴里就是入口即化的感觉,没有一点点的夸张哦!软绵软绵非常的好吃,不过要提醒一下,如果你吃到中间如果感觉还有点稀且黏黏的感觉,那就是没有熟透哦,下次烤制的时候记得要延长时间,喜欢就点赞收藏关注我吧!
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步骤1/4
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1、先在碗中打入3个鸡蛋,蛋清蛋白分离,装蛋清蛋白的碗一定要是无水无油的,这一步很关键,蛋清中加入柠檬汁,没有的话用就白醋代替,不仅可以去腥,还能促进蛋白打发;
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步骤2/4
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2、20克白糖分次添加,打到粗泡加一次白糖,转高速继续打,注意每一个角落都要打到位,出现纹路加入剩余的糖;3、最后加入20克玉米淀粉后继续打发,玉米淀粉可以吸收蛋白霜里面多余的水分,使蛋白霜更加的稳定,不易消泡;
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步骤3/4
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4、打到纹路加深 打蛋器有点阻力,蛋白霜变细腻有光泽,提起打蛋器有短小的小弯钩或者是小尖头就可以了,打好的蛋白霜是即使倒扣过来也是不会有一点点的滑动的,否则蛋白霜太软,不够支撑力,出炉遇冷就会容易塌陷;5、用刮刀移至烤盘,堆刮成小山包,我是全部堆上去以后慢慢整理的,从下向上抹匀,撒上麦片,你也可以用各种坚果碎,口感都很棒,云朵蛋糕的生胚就完成了;
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最后一步
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6、放入提前预热好的烤箱,中下层150度20分钟,具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定,随时观察上色情况及时调整,如果表面上色时间比较快,同时还比较重,就要降低烤箱的温度,如果到时间了表面还是完全没有上色,就要适当的延长烤制时间出炉。
【蓉儿贴心提示】
1、打发蛋清的容器一定要无水无油,否则会影响鸡蛋的打发,导致做出来的蛋糕塌扁不蓬软;
2、蛋清蛋黄一定要分离好,切记蛋清中不可混入蛋黄,否则也会影响打发哦;
3、加入柠檬汁或者白醋,不但可以去腥还可以提高稳定性,做出来的蛋糕没腥味,还不容易消泡;
4玉米淀粉可以吸收蛋白霜多余的水分,使蛋白霜更加的细腻稳定,不易消泡;
5、烤箱中烘烤的具体的温度和时间,要根据不用烤箱的脾性以及生胚的大小来决定,随时观察上色情况及时调整。
6、趁热吃口感是最好的,放久了会回缩,密封冷藏,尽量不超过3天
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-06-28
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