豆角肉酱包
豇豆肉酱包想要好吃,甜面酱是不可或缺的,是包子的灵魂调料。甜面酱,甜中带咸,同时有酱香和酯香,做肉酱包非常美味。
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步骤1/10
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准备食材
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步骤2/10
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和面:1000g面粉加入10g酵母粉,清水400g,用筷子搅成絮状,根据面团的状态适当调整水的用量,不要一次性把水全部倒进面粉中。接着下手揉面,揉成光滑的面团,盖上保鲜室温发酵2倍大,夏天室温发酵快大约40-50分钟左右就能发
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步骤3/10
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豇豆洗净切掉两头老的根部,然后顶刀切末,如果不想切,也可以放料理机中搅碎。
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步骤4/10
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猪肉洗净切大块,放入绞肉机中,加入姜末,少许水,启动绞肉机绞成肉糜。
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步骤5/10
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起锅烧油,下绞好的肉馅先煸炒出油脂,炒到肉末缩紧变色。
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步骤6/10
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然后往锅中加入少许生抽、蚝油、甜面酱、胡椒粉,继续炒匀。
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步骤7/10
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接着把切好的豆角末倒入锅中,与肉馅一起翻炒,炒至豆角断生后放少许盐调味即可。
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步骤8/10
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发好的面团取出,整形排气切剂子擀皮,然后包成包子。
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步骤9/10
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包子包好后,放入蒸锅中,常温下殇发20分钟,然后大开火蒸15分钟左右。
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最后一步
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馅料是炒熟的,所以不需要蒸太久,面皮熟了就可以出锅。关火后不要急着开盖,焖5分钟再开锅。
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发布于 2020-06-28
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